BLOG DO VOVO CARLAO

BATATAS ROSTI

Para quem ainda não conhece a Batata Rösti, ela é aquela que parece um ninho de batatas, é um prato delicioso. Recheada então nem se fala. É de dar água na boca. A receita é fácil mas requer um pouquinho de paciência, já que a batata deve ir à geladeira antes de ser ralada para não virar um purê.

Você sabia que o termo Rösti é uma referência a produtos que depois de preparados ficam dourados e crocantes? Depois de tanta informação, vamos aos preparativos.

Ingredientes

800g de batatas
150g de bacon
sal e pimenta do reino a gosto
óleo que baste (cerca de 10 colheres de sopa)
200g de queijo parmesão (ou outro recheio de sua preferência)

Modo de Preparo

Coloque as batatas com casca em uma panela com água. Depois que ferver, cozinhe por 5 minutos. Escorra as batatas e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Enquanto isso, prepare o bacon. Em um prato, coloque duas folhas de papel toalha. Disponha fatias de bacon espalhadas por todo papel toalha e cubra com mais duas folhas de papel toalha. Coloque mais bacon e mais papel toalha. Repita a operação até acabar todo o bacon, finalizando com duas camadas de papel toalha.

Leve ao microondas por aproximadamente 5 minutos. Retire o papel, espere esfriar e pique o bacon. Passado o tempo da batata na geladeira, retire, descasque e rale no ralo grosso. Tempere a batata com sal e pimenta do reino, acrescente o bacon e misture. Coloque 2 colheres de sopa de óleo no fundo da frigideira que for usar para preparar a batata.

Acomode parte da batata na frigideira, suficiente para cobrir todo o fundo com uma camada grossa. Coloque o queijo (ou recheio) bem no meio da batata e cubra com mais uma parte da batata. Essa receita rende duas batatas rösti feitas em tamanho médio, mas pode ser feita para render apenas uma grande também.

Com a ajuda de uma colher, acerte as laterais da batata para ficar no formato correto. Acenda o fogo em chama média. Acrescente o óleo aos poucos pelas beiradas. Será suficiente quando conseguir ver o óleo por toda lateral da batata. Frite por 6 a 8 minutos e se necessário, escorra o óleo em excesso.

Vire a batata com cuidado em um prato, e volte com ela para a frigideira para fritar o outro lado. Acrescente mais óleo e frite por mais 6 a 8 minutos. Escorra o excesso de óleo e é só servir.