Bolo Souza Leão - uma receita bem brasileira

Bolo Souza Leão - uma receita bem brasileira

Ingredientes

6 xícaras de leite de coco (de preferência faça com o coco natural)

2 xícaras de água

2 xícaras de manteiga

1 kg de açúcar

1 kg de massa de mandioca

18 gemas

1 pitada de sal

Fazendo

Leve o açúcar com a água ao fogo alto (200ºC), mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio (esfrie um pouco e pegue com os dedos. Ao afastá-los deve se formar um fio). Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture até derretê-la. Deixe esfriar completamente.

Lave, escorra e peneire a massa de mandioca. Junte as gemas e bata por 5 minutos. Ponha o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo.

Adicione a calda de açúcar com manteiga. Misture.

Aqueça o forno em temperatura média. Passe a massa por uma peneira bem fina de oito a dez vezes, até não restar mais nenhum resíduo.

Forre o fundo da forma com papel-manteiga. Unte o papel e a lateral da forma com bastante manteiga.

Ponha a massa e asse por 1 hora e 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme quando estiver morno.