Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 200 g de coco fresco ralado
- 4 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de queijo tipo meia cura ralado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Misture em uma tigela o leite de coco e o coco. Deixe descansar por 30 minutos.
Em seguida, bata os ovos, o leite condensado e a manteiga até que fique homogêneo.
Acrescente o coco reservado, o queijo, a farinha, o fermento e misture. Coloque forminhas de papel dentro das forminhas de empada.
Despeje a mistura até um pouco mais da metade da forminha e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos.
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