Mato Grosso do Sul - Pacu Assado
INGREDIENTES
1 pacu de 3 kg
suco de 2 limões
sal
pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de orégano
4 colheres de sopa de manteiga
4 ovos cozidos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de azeitonas descascadas
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
folhas de alface para decorar
MODO DE PREPARO
Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure-a com agulha e linha grossa. Passe bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido e em potência média. Deixe assar até corar bem.
Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas. Decorre com azeitonas. (tempo de preparo: 2 horas – 6 porções).
1 pacu de 3 kg
suco de 2 limões
sal
pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de orégano
4 colheres de sopa de manteiga
4 ovos cozidos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de azeitonas descascadas
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
folhas de alface para decorar
MODO DE PREPARO
Peixe: Abra o peixe pela barriga, limpe-o bem e lave-o em água corrente. Coloque-o numa vasilha refratária e funda, tempere-o com suco de limão, sal, pimenta e orégano. Deixe em repouso por pelo menos três horas para pegar bem o tempero.
Recheio: Ponha a manteiga em uma panela, junte os ovos cozidos cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas descascadas e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem. Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure-a com agulha e linha grossa. Passe bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido e em potência média. Deixe assar até corar bem.
Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas. Decorre com azeitonas. (tempo de preparo: 2 horas – 6 porções).
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