Ingredientes: 12 espigas de milho
4 copos de leite
2 copos de açúcar
sal
Modo de fazer: Limpe as espigas de milho verde e passe no ralador; ou corte com uma faca e triture o milho no liquidificador. Acrescente o leite na massa raspada e misture.
Depois passe tudo numa peneira bem fina para coar, deixe vazar só o creme líquido do milho. Transfira para uma panela funda, vá adicionando o açúcar, misturando e experimente para não ficar muito doce.Coloque uma pitada de sal e mexa mais. Leve ao fogo e não pare de mexer até dar o ponto de curau, a massa fica grossa mas ainda cremosa. Em fogo alto no fogão a lenha leva dez minutos, no fogão a gás esse tempo pode chegar a quinze minutos.
Despeje o creme numa travessa, espere ficar morno e leve à geladeira. Decore com canela, depois é só cortar e servir como sobremesa ou num dos cafés do dia.
Dicas da cozinheira:- Sempre raspe o sabugo com a faca para aproveitar as sobras que ficam grudadas. - No liquidificador pode triturar o milho junto com o leite.
- Quando levar ao fogo não pare de mexer porque o creme gruda na panela e o doce pode ficar com raspas escuras e gosto de queimado.
- O curau também pode ser servido quente mesmo, depende da preferência de cada um.
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