BLOG DO VOVO CARLAO

 tortas Choriqueso

 

receita   traduzida  para  portugues

 

 

 Ingredientes

    24 discos empanada para fritar ou assar, compradas em lojas ou caseiro
    Choriqueso recheio:
    1 colher de manteiga ou azeite
    ½ cebola branca, finamente picado - cerca de 1 xícara
    1 £ mexicano estilo fresco chouriço de porco, ou carne com base em sua preferência
    ½ a 1 colher de sopa de solo achiote - opcionais
    3 xícaras ou 12 gramas de mussarela ralada, Oaxaca ou tomada monterrey queijo
    1 xícara ou 4 gramas de queijo fresco esfarelado,
    Opcional: jalapeno fatias
    Se o cozimento:
    1 gema de ovo + 1 colher de sopa de água levado junto para usar como lavagem do ovo de escovar em empanadas
    Para servir:
    Molho de abacate
Instruções

    Aqueça a manteiga ou óleo em uma frigideira em fogo médio-baixo, acrescente a cebola em cubos e cozinhe até que estejam macias e translúcidas, cerca de 5 minutos.
    Retire o chouriço das tripas, dividi-lo em pedaços e adicione-as cebolas. Cozinhe a carne chouriço em fogo médio até que esteja totalmente cozido e mexa com freqüência para ajudar a quebrar os pedaços de chouriço. Adicionar o pó de urucum adicional, se desejar. Deixe o chouriço esfriar completamente antes de usar.
    Misture a mussarela ralada com o queijo fresco esfarelado.
    Para montar as empanadas adicionar uma colher da mistura de queijo coberto com uma colher de chouriço em que o centro de cada disco empanada. Para o calor extra que você pode adicionar fatias de jalapeños frescos.
    Dobre os discos empanada e gentilmente selar as bordas com os dedos. Torça e dobre as bordas das empanadas com os dedos. Para vedação extra que você pode usar um garfo para pressionar para baixo nas bordas.
    Esfriar as empanadas de pelo menos uma hora, isso vai ajudá-los selar melhor e evitar vazamentos. Isto é especialmente necessário se você estiver assando as empanadas.
    Se cozer o empanadas pré-aquecimento do forno a 400 F. Além disso, escove as empanadas com gema batida direita antes de assar para dar-lhes um brilho dourado. Asse as empanadas por 20-25 minutos ou até dourar.
    Frite as empanadas em uma fritadeira ou em uma frigideira, se estiver usando uma frigideira, certifique-se de adicionar óleo suficiente para cobrir pelo menos a metade da empanada. Deixe o óleo ficar bem quente e frite cada empanada até que eles são de ouro de cada lado, cerca de um minuto de cada lado. Coloque as empanadas em toalhas de papel para escorrer qualquer excesso de gordura e sirva imediatamente.
    Sirva as empanadas com molho de abacate.

 

 

Choriqueso empanadas

 

 

Ingredients

• 24 empanada discs for frying or baking, store-bought or homemade
Choriqueso filling:
• 1 tablespoon butter or olive oil
• ½ white onion, finely diced – about 1 cup
• 1 lb. Mexican style fresh chorizo, pork or beef based on your preference
• ½ to 1 tablespoon of ground achiote - optional
• 3 cups or 12 ounces of grated mozzarella, oaxaca or monterrey jack cheese
• 1 cup or 4 ounces of crumbled queso fresco,
• Optional: jalapeno slices
If baking:
• 1 egg yolk + 1 tablespoon water whisked together to use as egg wash to brush on empanadas
To serve:
• Avocado sauce

Instructions

1. Heat the butter or oil in a frying pan over medium low heat, add the diced onions and cook until they are soft and translucent, about 5 minutes.
2. Remove the chorizo from the casings, break it up in chunks and add it to the onions. Cook the chorizo meat on medium heat until it is fully cooked; stir frequently to help break up the pieces of chorizo. Add additional achiote powder if desired. Let the chorizo cool down completely before using.
3. Mix the grated mozzarella with the crumbled queso fresco.
4. To assemble the empanadas add a spoonful of the cheese mix topped with a spoonful of the chorizo on to the center of each empanada disc. For extra heat you can add slices of fresh jalapeños.
5. Fold the empanada discs and gently seal the edges with your fingers. Twist and fold the edges of the empanadas with your fingers. For extra sealing you can use a fork to press down on the edges.
6. Chill the empanadas for at least an hour, this will help them seal better and prevent leaks. This is especially needed if you are baking the empanadas.
7. If baking the empanadas pre-heat the oven to 400 F. Also, brush the empanadas with egg wash right before baking to give them a nice golden glow. Bake the empanadas for 20-25 minutes or until golden.
8. Fry the empanadas in a deep fryer or in a frying pan, if using a frying pan, make sure to add enough oil to cover at least half of the empanada. Let the oil get very hot and fry each empanada until they are golden on each side, about a minute per side. Place the empanadas on paper towels to drain any excess grease and serve immediately.
9. Serve the empanadas with avocado sauce.