BLOG DO VOVO CARLAO

Tacacá

Ingredientes

• 2 litros de tucupí
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 4 pimentas de cheiro
• folhas de chicória
• 2 maços de jambu
• 1/2 kg de camarão salgado (seco)
• 1/2 xícara de goma de mandioca

Em uma panela ferva o tucupí, tempere com alho, chicória, açúcar, sal e a cebola inteira, leve ao fogo e deixe levantar a fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o excesso de sal, troque a água algumas vezes, na última acrescente suco de limão para dar um sabor especial. Escorra e seque-os bem, reserve.
Limpe o jambú retirando os talos mais duros e folhas amareladas, cozinhe em água quente, até os talos ficarem macios, retire e escorra, deixe reservado.

Goma: Ferva 4 xicaras de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria, acressente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência. Na falta da goma de mandioca pode ser usado o povilho azedo.

Sirva em uma cuia: duas colheres de sopa de goma, uma concha de tucupí (bemmmm quente), algumas folhas de jambú, camarões, pimenta e sal a gosto. Use um palito para ajudar a 'pescar' os camarões e o jambú.

Dizem que o Tacacá é o melhor remédio para combater a ressaca. Eu concordo totalmente... rs