Doce de Abóbora em Calda de Caramelo

ingredientes

2 kg de abóbora de pescoço (usar a parte do pescoço) cortada em fatias
3 colheres de sopa de cal virgem (encontra-se em ferragens)
2 kg de açúcar
700ml de água
15 cravos da Índia
4 paus de canela

modo de preparo

Coloque as fatias de abóbora de molho em água com a cal virgem, por 4 horas. Retire as fatias da água, lave-as bem em água corrente removendo toda a cal. Fure com um garfo as fatias, dos dois lados. Verá que formou-se uma crostinha na abóbora.

Prepare a calda levando o açúcar com a água, os cravos e as canelas ao fogo. Mexa somente no início, para misturar. Assim que o açúcar estiver dissolvido, coloque as fatias de abóbora e deixe ferver lentamente por 1 hora (acrescente 1 xícara de água conforme a calda for secando)

Ao fim de 1 hora de fervura, deixe a calda encorpar e começar a tomar a cor de caramelo claro. A calda vai estar espessa e espumosa. Junte 250ml de água e deixe ferver até ficar em ponto de fio. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva de sobremesa acompanhada de creme de leite.