BLOG DO VOVO CARLAO

costela bovino recheada no forno

 

 

DESCRIÇÃO

hummm... sabe aquele queijinho derretido dentro da carne? e as ripas saindo só de puxá-las? é essa! = )

INGREDIENTES

• 1 unidade de costela bovina inteira (peça ao açogueiro um com bastante carne por cima das ripas)
• 1 colher de café de orégano
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de catchup
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sobremesa de molho de soja (shoyo)
• sal a gosto
• 200 gramas de queijo mussarela (cortado em cubinhos (RECHEIO))
• 100 gramas de presunto (cortado em cubos (RECHEIO)
• 2 unidades de lingüíça (RECHEIO)
• papel alumínio a gosto

PASSO A PASSO

1. Tempere de um dia pro outro a costela com os ingredientes listados e deixe dentro de um saco dentro da geladeira.
   
   Espalhe com as mãos por toda a carne.
   
2. No dia de assar, com uma faca bem afiada:
   
   Rente as ripas, vá cortando uma linha para que consiga fazer uma bolsa onde colocará o recheio.
   
3. Caso a peça seja grande, corte primeiro de um lado e depois do outro. O corte tem que ser feito nas exremidades.
   
4. Para o recheio, faça um corte na pele da linguiça e retire a carne dela. Esfarele e misture ao queijo e ao presunto.
   
5. Coloque o recheio dentro da bolsa que você cortou e feche com palitos de dente.
   
6. Envolva 4 vezes com papel alumínio (feche bem) e deixe assar por 4 horas mais ou menos.
   
7. Enfie um garfo sem abrir o papel alumínio. Se entrar com facilidade, já está pronto!
   
8. Corte o papel com uma faca e tire as ripas puxando-as com cuidado. Fatie a carne em seguida e sirva com arroz branco, farofa e batatas douradas!
   
9. Para as batatas, eu cozinhei as em água e sal com casca mesmo, em pedaços médios (se preferir use aquelas pequenas, mas nesse dia eu não tinha!).
   
10. Na assadeira, tira a costela e coloque um pouco de água (eu gosto de usar cerveja!) . No fogo do fogão mesmo doure as batatas nesse molhinho.
    
11. PS: Pra quem gosta, pode adicionar e/ou trocar o recheio bacon em cubinhos que dá um gosto todo especial. Ou cenouras cortadas em pedaços generosos!
    

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

eu fiz um belo arroz branco, farofa de manteiga com rodelas de cebolas fritas e batata dourada!! hummm!!! e cervejinha, claro! = )


vou  fazer   segunda  para       nos.  Renato ,  karlinhos. tiago, Luciano Vilela. totonho. e compahia