BLOG DO VOVO CARLAO

PUDIM DE  LEITE  CREME. CARAMELO

Ingredientes: Caramelo: 60 ml de água 163g de açúcar Creme: 690ml de leite 170g de açúcar 2 colheres (chá) de extrato de baunilha 4 ovos, ligeiramente batidos 3 gemas Modo de preparo: Caramelo: Coloque a água e uma pequena quantidade do açúcar numa panela, em fogo médio. Espere o açúcar derreter. Adicione o açúcar restante em pequenas quantidades, deixando derreter antes de acrescentar mais. Continue esse processo até que todo o açúcar tenha sido acrescentado. Cozinhe o caramelo até obter a cor desejada. Coloque igual quantidade de caramelo em dez ramequins de 120ml, virando os recipientes para que o caramelo forre completamente o fundo. Passe os ramequins para uma assadeira funda e reserve. Creme: Combine o leite e metade do açúcar e ferva suavemente em fogo médio, mexendo delicadamente com uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Devolva ao fogo e leve o leite ao ponto de ebulição. Misture os ovos e as gemas, combine com o açúcar restante e coloque tudo no leite quente. Coe o creme e, com a concha, ponha-o nos ramequins com caramelo, enche-os até ¾ da altura. Asse em banho-maria, a 160º C, até ficarem sólidos (cerca de 1 hora). Retire do banho-maria, espere esfriar e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por, pelo menos, 24 horas, antes de desenformá-los.