BLOG DO VOVO CARLAO

Arroz de puta rica

INGREDIENTES

• 4 fatias finas de toucinho defumado picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 gomo de 250 g de linguiça calabresa fresca cortada em rodelas
• 2 coxas com sobrecoxa de frango cortado à passarinho
• 300g de carne de sol demolhada, cortada em cubos
• 1 linguiça de 200g defumada
• 3 dentes de alho amassados
• 3 xícaras (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, refogue o toucinho no azeite mantendo o fogo alto. Acrescente a linguiça fresca, os pedaços de frango e a carne de sol e mexa até dourar. Adicione então a linguiça defumada e o alho. Deixe fritar levemente e junte o arroz. Refogue por 3 minutos e cubra com água fervente. Tempere com sal e pimenta e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar em fogo brando até que as carnes fiquem macias. Esse processo deve levar de 40 minutos a uma hora. Se precisar, coloque um pouco mais de água fervente. Depois de pronto, junte a ervilha e a azeitona. Misture tudo com o garfo e finalize com um punhado de salsinha e cebolinha picadas. Para demolhar a carne de sol, escalde os cubos em água fervente durante 10 minutos. Repita o processo três vezes, sempre repondo a água.