BLOG DO VOVO CARLAO

Bolinho de Arroz Árabe  e Libanes 



Para a massa: 


– 1/4 xícara (chá) de manteiga
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1/2 cebola picada


– 2 dentes de alho amassados
– 6 xícaras (chá) de arroz arbório cozido com açafrão
– 1/4 xícara (chá) de vinho branco


– 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
– 1/2 xícara (chá) de caldo de frango
– 2 ovos


– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
– Sal, se necessário

Para o recheio:


– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 cebola picada
– 400 g de carne moída


– 1 xícara (chá) de extrato de tomates
– 3/4 xícara (chá) de água fervente
– Sal e pimenta-do-reino a gosto


– 1 colher (sopa) de salsinha picada
– 1 colher (sopa) de cebolinha picada
– 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas

Para a montagem:


– massa de arroz (2 colheres sopa para cada bolinho)
– Recheio de carne (1 colher sobremesa / cada bolinho)
- Mussarela ralada (1 colher de sobremesa nos bolinhos
maiores / 1 colher de café para os menores)


Modo de Preparo


Para a massa:


Aqueça a manteiga com o azeite. Doure a cebola e o alho.
Junte o arroz. Coloque o vinho branco, deixe evaporar e misture
o manjericão e o caldo de frango.


Apague o fogo. Adicione os ovos, a farinha de trigo, o parmesão
e acerte o sal.
Deixe esfriar para enrolar.


Para o recheio:


Aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne até dourar.
Junte o extrato de tomates e a água fervente.
Misture e deixe cozinhar por 5 min.
Acerte o sal, coloque a salsinha, a cebolinha,
as folhas de manjericão e as ervilhas.
Misture e retire do fogo.

Para a montagem:


Unte as mãos com azeite e faça bolinhos pequenos.
Achate na palma da mão e recheie com a carne
refogada e um pouco de mussarela.
Modele e polvilhe com farinha. 

Frite em óleo não muito quente (160 a 180ºC).