Rösti é uma receita tradicional da culinária suíça.
Originária do Cantão de Berna, consiste - dependendo da receita - de batata crua ou cozida ralada que é fritada em manteiga ou outro tipo de gordura (com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.) na forma de uma panqueca aberta. O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes.
Igredientes para duas pessoas
4 batatas asterix ( eu usei batatinha inglesa e adorei)
1 pitada noz moscada
Sal a gosto
8 bolinhas de queijo de búfala
3 colheres de azeite extra virgem
Preparo
Cozinhe as batatas com casca por 12 minutos ( comece a contar os minutos depois que a água iniciar a fervura). Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro ou por no mínimo 12 horas. Passada o tempo de refrigeração, descasque as batatas e rale no ralo grosso formando palitos grossos. Tempere com o restante dos ingredientes.
Use uma frigideira do tipo teflon, coloque as batatas raladas sem apertá-las depois recheie com o queijo, e para finalizar coloque outra camada de batata por cima. Em nenhum momento aperte a batata contra a frigideira, só molde com uma espátula para que fique redonda. Acrescente 3 colheres de azeite pelas laterais da frigideira e por cima da batata.
Deixe assar em fogo brando por mais ou menos 10 minutos ou até que a batata já esteja dourada, depois, com a ajuda de uma espátula, vire e deixe assar do outro lado por mais 5 minutos.
Sirva imediatamente.
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