Esta deliciosa receita de Açorda de perdiz pode ser preparada com alguns ingredientes como perdiz, grão de bico, coentro, pimentão verde entre outros listados na receita, experimente preparar este delicioso prato aí na sua casa, seguindo todos os passos para o preparo corretamente não tem erro.
Ingredientes:
- 1 perdiz grande
- 100 g de grão de bico
- 3 dentes de alho
- 1 maço de coentros
- 1/4 de pimentão verde
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- 1/4 de pão português
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Modo de Preparo:
Cozinhe o grão de bico e deixe de molho do dia anterior. Junte a perdiz no meio do cozimento. Desosse a perdiz e desfie a carne. Faça um purê com metade do grão de bico e reserve o restante. Passe o caldo do cozimento (do grão e da perdiz) pela peneira (+/1 litro), e coloque-o novamente no fogo com a perdiz desfiada, o grão de bico reservado e o purê de grão de bico. Isso torna a perdiz mais suculenta. Esmague os alhos, coentros e o pimentão verde numa tigela. Cubra com o azeite. Deite a água fervente sobre o azeite e os estantes ingredientes na tigela. Acerte o sal. Deite o pão previamente cortado em fatias muito finas. Distribua a perdiz em pratos fundos. Coloque a sopa de pão e o caldo da açorda por cima. Acompanhe com uma boa azeitona de conserva, rábano, e um bom vinho, branco ou tinto.
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