CHEFF BIANCA
Ingredientes:
250ml de água
80gr de manteiga sem sal
½ colher de chá de sal
pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de farinha
4 ovos grandes
cebolinha picada (aproximadamente 25 folhas)
180gr de queijo ralado* – sugestão: gruyère
* Para essa receita você pode utilizar o queijo de sua preferência.
Passos:
Pré-aqueça o forno a 220° C. Forre uma forma com papel manteiga.
Em uma panela, aqueça a água, a manteiga, o sal, e a pimenta-do-reino até que a manteiga derreta. Não deixe a água ferver. Adicione a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente até que a mistura forme uma massa uniforme. Remova do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Transfira a massa para a tigela da batedeira. Ligue a batedeira e vá adicionando os ovos, um de cada vez. Bata até formar uma massa homogênea.
Adicione a cebolinha picada e aproximadamente 80% do queijo ralado, mexa bem até misturar. Utilize um saco de confeiteiro para dividir a massa em porções individuais (3-4cm de diâmetro) na forma previamente forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre as porções. Salpique o restante do queijo nos puffs.
Leve os puffs ao forno por 10 minutos a 220°C, baixe a temperatura para 190°C, e asse por mais 20 minutos.
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