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PICANHA INVERTIDA  RECHEADA


Ingredientes- 1 peça de picanha (no máximo 1,2 Kg)
- 2 linguiças calabresas grandes
- 250 gr. queijo provolone
- Sal grosso ou fino
- Farinha de trigo
Acessórios- Papel celofane culinário
- Palitos de dente
- Barbante culinário
Modo de preparoCom uma faca bem afiada, estreita e comprida, faça um corte no interior da carne acompanhando seu formato, sem deixar rasgar as laterais. Coloque a mão por dentro deste corte.
Com a outra mão, pelo lado de fora da picanha, empurre a pontinha para dentro até conseguir pegá-la e a partir daí, force a carne até conseguir virá-la por completo, estando toda a gordura virada para dentro.

Fatie a calabresa de cumprido e o provolone, também. Preencha todo o interior da picanha com estes ingredientes.
Na borda que ficou aberta, coloque os palitos lado a lado, de forma que feche a parte da frente da carne. Com o barbante culinário, amarre a carne usando os palitos como base para fechar a parte aberta.

Passe o sal em toda a superfície da carne. Em seguida passe a carne na farinha (se usar sal fino). Se usar o sal grosso, coloque um pouco de farinha dentro do celofane. Insira a carne no saco de celofane, feche e leve à churrasqueira. Quando a água de dentro do saco já estiver secado, retire e coloque na brasa apenas para tostar um pouco por fora.
Dicas:- O recheio pode variar de acordo com o gosto de cada um. Pode colocar cebola, queijo parmesão em pedaços, cenoura, pimentão, outros tipos de linguiça.
- A carne também pode ser feita no forno. Aí é interessante temperar com o sal fino e selar a carne em uma frigideira bem quente antes de levar ao forno. Neste caso, também, pode usar apenas o papel alumínio para cobrir, no lugar do celofane.
- Para este prato basta apenas um arroz branco, e uma  salada   de  folhas


MUITO   FACIL  DE   VIRAR  A  PICANHA   DELICIAS  DO  KARLAO