BLOG DO VOVO CARLAO

RECEITA DE DOBRADINHA QUE EU FIZ A MINHA MODA

Dobradinha à Minha Moda

Ingredientes

1 kg de bucho bovino

250 g de linguiça calabresa em rodelas

200g de bacon picado

2 limões

500 g de feijão branco

1 cebola picada

5 dentes de alho

1/2 pimentão verde picado

1/2 maço de coentro picado

1 colher (de sopa) de colorífico

1 colher (de sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe o feijão branco de molho na véspera (ou por pelo menos 5 h) em água.

Enquanto isto, retire toda a gordura aparente do bucho. Lave ele diversas vezes. Em um recipiente com água esprema e esfregue os limões sobre o bucho e deixe ele de molho nesta água por uns 10 minutos. A seguir escalde o bucho por 3 vezes, sempre com água limpa. Pique bem pequeno.

Cozinhe o feijão branco e o bucho picadinho na panela de pressão por uns 15 minutos, não deixe o feijão amolecer muito.

Em uma outra panela coloque o óleo e o bacon para fritar. Junte o alho e a cebola e frite mais um pouco. Acrescente o pimentão e a linguiça e refogue um pouco.

Coloque em uma panela (eu coloquei em uma de barro) o feijão com o bucho e o refogado com a linguiça. Junte o colorífico, o sal e o coentro e deixe no fogo baixo. Sempre que precisar de mais água acrescente água quente. Deixe cozinhar muito bem até tudo ficar bem macio.

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