Receita de Borrego Assado no Forno
Tempo de preparação: 2h 30min
Rendimento: 3 pessoas
Ingredientes
- borrego para assar
- 1 cebola grande
- 1.5dl de vinho branco
- 1 cenoura
- 5 dentes de alho
- sal
- azeite
Para a marinada
- massa de pimentão
- vinho branco
- alho
- louro
- sal marinho
- azeite virgem extra
Preparação
- Tire as peles do borrego e a gordura em excesso.
- Unte o borrego muito bem com a marinada três horas antes da confecção (1 dia antes de preferência). Reserve no frigorífico.
- Numa travessa de ir ao forno distribua a cenoura cortada às rodelas para servir de cama para o borrego. Coloque também metade da cebola cortada às redolas.
- De seguida coloque o borrego e a marinada em cima da cebola e das cenouras. Junte também metade do vinho branco.
- Esmague os alhos e coloque-os em cima do borrego. Coloque também o resto da cebola cortada às rodelas.
- Corte batatas em bocados que se assemelhem a forma de cubos. O importante é que fiquem mais ou menos todas do mesmo tamanho para assarem uniformemente. Pode usar batatas pequenas se preferir.
- Junte as batatas à travessa em redor do borrego. Tempere tudo com sal e regue generosamente com azeite . O borrego está pronto a ir ao forno.
- Pre-aqueça o forno a 180º e de seguida coloque o borrego a assar mantendo os 180º durante 1h 30m.
- De vinte em vinte minutos vá regando o borrego com os sucos do assado e junte um pouco de vinho branco. Verifique se o assado não está seco. Se estiver seco junte um pouco mais de vinho branco.
- Sirva acompanhado de salada de tomate e alface.
Dicas/sugestões/notas
- Para a marinada pode usar a tradicional vinha d’alhos, que contém todos os ingredientes descritos excepto o azeite.
- A parte do borrego recomendada para o assado é a perna, mas também pode usar a parte dianteira (da mão) com óptimos resultados.
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