Caldinho de mocotó

Caldinho de mocotó

Caldinho de mocotó

Ingredientes:

1 pé de boi (mocotó)
1 limão
2 folhas de louro

2 folhas de limão cravo
1 cebola
3 tomates

1 pimentão verdes
5 dentes de alho
200g de farinha de mandioca  fina

40ml de vinagre de maçã
1colher de chá de colorau
1colher de chá de semente de coentro

1 colher de café de pimenta-do-reino
1colher de sopa rasa de cominho
1 litro de caldo de galinha caseiro

Sal e pimenta a gosto
Cebolinha verde
Coentro em folhas

Modo de Preparo:

Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão.

Leve à panela de pressão com bastante água e três folhas de louro.

Cozinhe até que a carne esteja macia, saindo dos ossos.

Descarte a camada de gordura que se forma na superfície.

Tire os ossos, corte os pedaços maiores de carne e junte ao caldo.

Bata no liquidificador com ½ litro de caldo de galinha, o alho, os tomates,

a cebola e o pimentão, o coloral, o cominho, a pimenta e o vinagre, junte

ao caldo do mocotó e deixe ferver.

Dissolva a farinha em ½ litro de caldo de galinha, bata no liquidificador

e junte ao caldo lentamente para não formar grumos.

Deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Acerte o sal, junte o cheiro-verde (indispensável) e sirva com molho

de pimenta, limão e farinha de mandioca à parte.