Arroz verde de Espinafre com Bacon
O segredo para o arroz ficar verdinho aqui é cozinhá-lo na água que escorre do espinafre. Bom, vamos começar do começo.
Eu sou chegadinha naqueles pacotes de espinafre picado congelados.
Aquilo éuma mão na roda no quesito espinafre. Para fazer esse arroz é
assim:
A primeira coisa que a comadre faz logo no início da manhã é colocar o
espinafre para descongelar numa peneira e aparar aguinha. Depois que
descongelar, espreme a água com uma colher. Agora usa essa água para
fazer um arrozinho básico. Ele já vai ficar verdinho. Agora vamos ao
refogado: cubinhos de bacon reduzidos num bocadinho de azeite de oliva;
junta cebola roxa picadinha, refoga, soma o espinafre picadinho; agora
soma uma colher de sopa de manteiga, e finalmente envolve o arroz já
verdinho.
Eu sou louca por arroz, é sabido. Faço centenas de variações. Esta é das
minhas preferidas. Perfeito para acompanhar carne vermelha.
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