Arroz ao Creme de Camarão

INGREDIENTES:

Caldo:

Para o Arroz:

Molho de Camarões:

3 colheres de azeite
1 colher de manteiga
4 colheres de cebola ralada
1k e ½ de camarões
Louro
Cheiro Verde amarrado
2 colheres de catchup
4 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho batido no liquidificador com 2 xícaras de água fria e passado na peneira.
2 colheres de farinha de trigo dissolvida em 4 colheres de água fria.
150 gr de passas
1 vidro de leite de coco.

Para o Roux:

Modo de fazer o Caldo:

Junte todos os ingredientes do caldo , leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Coe depois de frio.

Arroz:

1. Junte em uma panela 1 colher de manteiga e o azeite. Doure a cebola, junte o arroz.

2. Frite um pouco o arroz e junte o leite de coco, 5 xícaras do caldo de camarão, tampe e cozinhe em fogo baixo.

3. Quando o arroz estiver cozido, misture o restante da manteiga, queijo parmesão e coco ralado.

Molho de Camarão:

1. Em outra panela, coloque a manteiga, o azeite e a cebola. Deixe suar um pouco.

2. Junte os camarões, louro, cheiro verde. Deixe cozinhar por 5 minutos.

3. Retire os camarões e reserve-os.

4. Neste molho, junte os tomates, os pimentões, e o leite de coco.

5. Faça o Roux e deixe dar uma engrossada. Coloque os camarões novamente na panela.

6. Pique cebolinha e adicione ao molho.

7. Separe 8 camarões.

8. Misture metade do molho de camarões com o arroz.

Montagem:

1. Unte uma forma grande com buraco no meio. Transfira o arroz para a forma e aperte bem.

2. Desenforme, salpique com queijo ralado, um pouco de molho e decore com os camarões por cima. O resto do molho sirva na molheira.

sábado, 15 de fevereiro de 2014