SALADA DE BERINJELA A MINEIRA
Uma maneira gostosa de comer berinJela.
Salada de berinjela
Por Maria Ferreira
Ingredientes
2 berinjelas lavadas
1 cebola em cubos
1 tomate em cubos
1/2 xícara de azeitonas fatiadas
1/2 xícara de uvas passas
Sal,azeite,orégano,cebolinha e limão a gosto
Preparo
Cortar a berinjela em cubos e colocar em água com vinagre para não escurecer.
Escorrer a água e passar por uma fervura rápida com sal.
Escorrer novamente.
Esperar esfriar e misturar os outros ingredientes.
Servir gelada.
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