BLOG DO VOVO CARLAO

KARLÃO

 

Ingredientes:

1.000g de Farinha de Trigo
550g de Água
25g de Fermento
20g de Sal
100g de Margarina
20g de Gema de Ovos
30g de Açúcar
10g de Melhorador
20g de Leite em pó
300g Soja em flocos 

Preparo:

Amassamento: Misturas todos os ingredientes por 5min em primeira
velocidade. Depois passar para a Segunda velocidade e
bater até o ponto do véu.
Temperatura ideal no fim do amassamento: 25°C
Primeira
Fermentação: 20min.
Manutenção
Primeira
Fermentação:
Pesar 250g, bolear e dar mais 15min de descanso.
Modelar em filão e acondicionar em assadeiras ou formas.
Segunda
Fermentação: 60min a 90min.
Forneamento: Colocar no forno a 200°C com vapor por 30min.
Rendimento: Aproximadamente 8 unidades.