Escondidinho de bacalhau
ingredientes
4 Batatas Médias
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pouquinho de leite
2 dentes de alho
1 cebola média picada
1 colher (sobremesa) alho poro picado
4 colheres (sopa) azeite
Salsinha a gosto
Azeitonas pretas a gosto
2 tomates
500g de Bacalhau
3 colheres (sopa) Requeijão Light
50ml de Vinho branco seco
50g de cogumelos
50g de palmito
Farinha de Rosca
100g de Queijo Parmesão
modo de preparo
Cozinhar as batatas, fazer um purê e reservar. Dessalgue o bacalhau e reserve.
Em uma panela coloque o azeite e frite cebola, alho e alho-poró.
Acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco.
Coloque os tomates sem sementes picados, pimenta-do-reino e acerte o sal.
Acrescente o vinho, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido.
Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o Requeijão Light.
Num refratário coloque metade do purê de batatas, depois distribua o recheio e por cima coloquei o restante do purê. Faça uma mistura de farinha de rosca e Queijo Parmesão.
Polvilhe a mistura sobre o “escondidinho”.
Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.
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