sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Chester com Cestaria de Bacon" aos "12 Alhos da Hellmann´s"

Chester aos 12 Alhos da Hellmann`s
com Cestaria de Bacon

Para o almoço família trupe toda reunida, resolvi assar uma receita confiável de sucesso. Trata-se da receita predileta da nossa família para nossos Frangões de Natal e Reveillon.

A receita é otima, não precisa de nada extra para ficar gostoso. Dessa vez, eu queria mesmo era testar o bonito por fora. Já fazia um bom tempo que queria testar a Cestaria de Bacon que apareceu nos Perus da internet.

Cestaria de Bacon - Sabor na nossa Receita: - O sabor da nossa receita mudou. O sabor do Bacon predominou em toda a carne, se vê que mesmo deitado sobre a pele e também por causa do longo tempo de forno que o Chester pede para ser assado, da tempo de penetrar até o fundo. Ficou um delicioso diferente. Quem comeu com certeza achou que era receita nova e não era.

Cestaria de Bacon - no Peru - minha opinião: Eu não fiz. Em relação ao Peru (como se trata de uma carne que sempre nasce adociçada apesar de tanto tempo de forno, por isso que se tornou o frangão desprezado aqui no Brasil) acredito eu que Cestaria de Bacon deve realmente salva-lo. Com certeza quebrará o adoçicado natural do Peru, salgando e temperando com defumado do Bacon profundamente...

Decoração com Cestaria de Bacon - conselho: Gastei 2 caixas, sobraram 3 fatias... Tecendo cru a cestaria ficou perfeita sobre o frangão. Assada ela se apresentou diferente de 2 modos. Acabado de sair do forno ainda estava perfeita por cima e já se apresentou encolhida dos lados (defeito). Nós descobrimos, que o Frangão continua quente, mesmo saindo do forno, continua lentamente assando por baixo a cestaria. Olha que servimos praticamente imediatamente. Mesmo assim foi o tempo suficiente para a cestaria encolher... Da próxima vez que eu for fazer, será necessario comprar "3.a caixa de bacon fatiado". Fazer uma "cestaria crua + embolada" e deixar mesmo sobrar cestaria dos lados, só quando for tirar o papel aluminio, dar uma ajeitada no embolado da cestaria, as pontas irão sobrar com extra, mesmo que levemente enfiada para dentro.: para encolher e cobrir perfeitamente com cestaria assada de bacon.

Chester aos 12 Alhos da Hellmann`s
com Cestaria de Bacon

Penosa:
  • 1 Chester (ou Peru) - descongelar e + nada.
  • Frango Inteiro Comum - para esse vc deve lavar com vinagre ou água com limão ou água com cachaça (para tirar o cheiro de pena)
Tempero aos 12 Alhos da Hellmann´s:
  • suco de 2 limões grandes
  • 12 alhos grandes - espremidos (1 cabeça boa tem em média 9 dentes)
  • 1 cebola das grandes, picadinha (não faça pure, não liquidifique, é picadinha mesmo, detalhe que já testamos, faz a maior diferença no gostoso depois)
  • 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
  • 1 colher (sopa) Fondor (tempero para ave em pó forte)
  • 1 colher (sopa) oregano
  • 1 colher (sopa) colorau
  • 1 colher (sopa) tomilho (é o seco de vidrinho que uso)
  • 1 colher (sopa) alecrim (é o seco que uso)
  • 1 colher (sopa rasa) sal
  • 3 colheres (sopa boa) de Hellmann´s (maionese)
Outros:
  • nesta foto usei 2 caixas de bacon fatiado - o ideal será usar 3 caixas de bacon
  • 1 laranja inteira
  • barbante
  • palitos de dente
  • papel alumínio


Pilotando a Cozinha com Priscila:


1 - Misture o tempero. Solte com as mãos toda a pele que conseguir por dentro do Chester descongelado. Esfregue e penetre o tempero entre a carne a pele, em todos os cantos. O que sobrar esfre internamente e por fora do Chester. Corte a laranja com tudo e coloque dentro do Chester só para manter o formato, já que não vamos rechear com farofa.




2 - Aplique a cestaria. Ela escorrega por isso vá prendendo onde vc achar que precisa com palitos de dente. Amarre as coxas com barbante.


3 - Cubra com papel aluminio. Chester é demorado: 2 horas de forno. Como a cestaria de frango irá dourar rapido sem o papel aluminio, esse foi assado por 1 hora e 40 minutos coberto + 20 minutos descoberto até dourar.


4 - Descoberto tem essa cara depois, agora +20 minutos ou até dourar os bacons como vc deseja.

5 - Retire os palitos e decore como desejar.



Ficou bonito, úmido e delicioso!


Conheça a receita na versão tradicional:

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