BLOG DO VOVO CARLAO

BISCOITO  DE  POLVILHO  FRITO(AÇUCAR)

DESCRIÇÃO

Estes biscoitos, aprendi com minha Mãe Alcidia . Mamãe aprendeu com minha Vó maria. Nós temos o hábito de fazer no olhômetro,isto é, sem medidas pré-determinadas. Tentei organizar umas medidas para editar a receita. 
São biscoitos tradicionais da cozinha mineira.
Se tiver outra orígem, eu desconheço.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de polvilho doce
• 1/2 xícara de chá de óleo canola
• 2 unidades de ovos inteiros (ou mais para dar o ponto)
• 1 colher de chá de sal (rasa)
• 3 colheres de sopa de açúcar (rasa - (PARA OS BISCOITOS DOCES))
• 1/2 xícara de chá de queijo ralado minas meia cura (opcional - pode fazer sem o queijo fica ótimo também.)
• 3 colheres de sopa de leite

PASSO A PASSO

1. Em uma tigela grande colocar o polvilho, que pode ser doce. Mas pode usar também o polvilho azedo.
   
2. Umedecer o polvilho com mais ou menos 1/2 xícara de água. Sovar.
   
3. Ferver o óleo e o leite com o sal.
   
4. Escaldar o polvilho. Mexer com uma colher.
   
5. Amassar com ovos.
   
6. A quantidade de ovos vai de 2 ou 3 unidades, ou mais.
   
7. Sendo que este ponto para enrolar os biscoitos, depende de treino. Não pode ficar nem muito mole e nem muito dura a massa.
   
8. Se quiser fazer biscoitos doces. Eu particularmente, gosto muito . Separar a massa, em duas partes.
   
9. Em uma parte colocar 3 colheres de açucar.
   
10. Caso a massa fique molinha, colocar um pouquinho de polvilho para fazer o ponto de enrolar. Muito pouco polvilho!
    
11. Enrolar os biscoitos, e colocar em um tabuleiro untado com óleo.
    
12. Fritar no óleo quente médio. Não muito quente, senão os biscoitos vão ficar escuros. E vai espirarr muito óleo.
    
13. Colcar em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
    ATENÇÃO ESPECIAL CUIDADO:
    Quando estiver fritando estes biscoitos, segurar uma tampa grande de panela em sua frente, usar luvas térmicas, não deixar crianças perto do fogão, porque espirra óleo quente.
    
14. Opcional: passar açúcar com canela nos biscoitos doces.
    
15. Estes são de sal:
    
16. Servir com chá ou aquele café mineiro bem gostoso.
    
17. Importante:
    meu compadre Dimas me oritentou que o 'oleo nao pode ficar quente demais. Quando esquentar muito tem de retirar a panela do fogo, continuar fritando os biscoitos, e depois voltar ao fogo novamente.
    'E um porcesso bem cuidadoso e fazer devagar. Com paciencia. Obrigada compadre Dimas