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Receita de Bolinho de Espinafre com Queijo

Ingredientes:

-2 colheres (sopa) de queijo ralado
-2 xícaras(chá) de folhas de espinafre
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícaras(chá) de farinha de rosca
-2 xícaras (chá) de óleo
-2 xícaras (chá) de água
-1 e ½ xícaras (chá) de leite
-2 cubos de caldo de legumes
-Margarina
-1 ovo

Modo de Preparo:

Aquecer ½ xícara de água em fogo alto e cozinhar as folhas de espinafre, passando-as rapidamente pela água quente, até que as folhas murchem. Escorrer a água e picar o espinafre. Misturar o espinafre com o queijo ralado, umidecer as mãos e fazer bolinhas pequenas. Colocar numa assadeira e levar ao freezer para congelar. Em outra panela, dissolva os dois cubos de caldo de legume em uma xícara e meia de leite quente e adicionar 1 xícara e meia de água quente. Despeje três xícaras de farinha de trigo e mexer até soltar da panela. Reservar até conseguir amassar a massa. Em uma superfície lisa untada com margarina despejar a massa, acrescentar a gema e amassar até que a massa fique lisa. Reservar até esfriar. Divida a massa, abrir com as mãos e rechear com as bolinhas congeladas, enrolar para fechar. Passar pela clara e depois pela farinha de rosca. Aquecer em uma panela o óleo em fogo alto e fritar as bolinhas até que dourem. Colocar em um prato com papel toalha e servi