BLOG DO VOVO CARLAO

BISCOITOS  DE  FARINHA  PORTUGUES

Ingredientes: 

-6 Ovos 

- 2 Cascarões de azeite 

- 1 Pitada de sal refinado 

- 3 Colheres de sopa de aguardente 

- 2 Colheres de sopa de açúcar amarelo

- 1 Casquinha de limão 

- Farinha até tender (cerca de 700 gr) 

- Óleo para fritar Ingredientes para a calda de açúcar:

- 1 Chávena de café de água 

- 1 Chávena almoçadeira de açúcar branco (capacidade de 2,5 a 3 dl)

- 1 Casquinha de limão

- 1 Pauzinho de canela (facultativo)


Começar por preparar o cascarão de ovo para medir o azeite. Assim, com a ajuda de uma faquinha, fazer um pequeno buraquinho, num dos lados do ovo, e do lado oposto fazer uma abertura maior.

Depois, é só fazer o ovo sair. O cascarão faz de medida. É necessário tapar com um dos nossos dedos o buraquinho mais pequeno e depois,...., parece um funil.

Aos ovos juntar o azeite, o açúcar, a casquinha de limão, a aguardente e a pitadinha de sal. Bater com a colher de pau ou com a batedeira eléctrica.

Depois, ir juntando a farinha, a pouco e pouco, até conseguir tender as argolinhas. 


Com a ajuda de um pouquinho de farinha, moldar pequenas bolinhas, pouco maiores que nozes, e fazer uma argolinha. 

Colocar em cima de uma toalha e deixar fintar cerca de 30 minutos.

Antes de fritar dar um corte com uma faca, para ajudar o biscoito a crescer. 

Fritar em óleo quente, mas tendo cuidado com a temperatura para que fiquem douradinhos.


Juntar os ingredientes para a calda, numa panela de alumínio. Quando começar a borbulhar, juntar as argolinhas, todas de uma vez. 

Segurando nas pegas da panela, ir dando voltas para que os biscoitos ficarem todos passados pelo açúcar. Não parar até a calda começar a ficar branca e seca. 

Atenção para não fazer caramelo. 

Depois, deitar em cima de uma toalha, tapar e deixar enroladinhos até arrefecerem.

Quando se destapam estão cobertos com uma camadinha de açúcar bem branco e crocante.

Esta foi uma das receita que mais me marcou na minha infância