GNOCCHI DOURADO - BOTTA-GALLO
Já comentei aqui o quanto eu gostei do gnocchi dourado do BottaGallo (ver post). Achei a receita e resolvi testar
Ingredientes:
-1 quilo(s) de batatas
-250 grama(s) de farinha de trigo
-2 colher(es) de sopa rasas de sal
-5 gemas
-Noz moscada a gosto
-180 grama(s) de parmesão
-80 grama(s) de manteiga
-Azeite extra virgem à gosto
-80g de ricota fresca
-30g de tomate em cubos (sem as sementes)
-30g de mini rúcula (eu troquei por manjericão)
-Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Coloque a batata em uma assadeira larga de modo que elas não fiquem amontoadas sobre uma leve camada de sal grosso e asse em forno médio até ficarem macias
Mas as minhas só amoleceram na parte de baixo, então acrescentei água para cozinhar
Passe as batatas na peneira ou no espremedor, formando purê. Eu passei tanto no espremedor, quanto na peneira, para não ficar com bolinhas
No mesmo recipiente, adicione os demais ingredientes e mexa a massa até desgrudar das mãos
Demorou a desgrudar, então fui acrescentando mais farinha de trigo
Faça um rolinho comprido e corte em pedaços pequenos
Cozinhe o nhoque em água fervente e sal
Quando a massa subir, retire da panela, passe por um recipiente com água com gelo para parar o cozimento e escorra. Reserve
Agora em uma frigideira bem quente, coloque azeite extra virgem e uma porção de nhoque
Deixe dourar os lados, tempere com sal e pimenta a gosto e, ainda na frigideira, misture a ricota e o tomate
Como fiz muito nhoque, fiz esse passo em várias vezes, pois não cabia na frigideira
Quando finalizado, coloque em um prato, acrescente a rúcula (ou manjericão) e regue com um fio de azeite
Na minha opinião ficou um delicioso gnocchi com molho vermelho, mas com relação ao gnocchi frito não tive sucesso, ele não ficou crocante por fora
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