Como eu uso, planto e armazeno a pimenta-rosa
Como eu planto
Todo cultivo pede um solo fértil, sol pleno, enriquecido com material orgânico, como mandam os novos tempos e a busca de melhoria da qualidade universal da alimentação. A irrigação deve ser mais frequente nos primeiros anos. O ritmo da poda, mas rápido ou lento, estimulará o estilo da copa: mais densa, arredondada e bonita.
Como eu armazeno
Quando fresca e bem conservada, a pimenta-rosa apresenta uma película fina e 
delicada de cor avermelhada ou rosada, de textura quebradiça. Evite as pimentas em que as películas estejam soltas, com a cor rosa desbotada e cheiro de mofo. A melhor maneira de armazená-la é em recipientes herméticos, secos e limpos. Evite deixá-los expostos à luz e em ambientes úmidos.
delicada de cor avermelhada ou rosada, de textura quebradiça. Evite as pimentas em que as películas estejam soltas, com a cor rosa desbotada e cheiro de mofo. A melhor maneira de armazená-la é em recipientes herméticos, secos e limpos. Evite deixá-los expostos à luz e em ambientes úmidos.
Como eu uso
A receita é comum. No entanto, dona Deusa, minha amiga do Guarujá, do lar, diarista, cozinheira de mão cheia para exigentes patrões semanais, acrescentou um toque pessoal na “Pastinha de Ricota com Pimenta-Rosa”.
Ela explica o processo: “Adaptei um condimento que usava (curry) e retirei o alho (que deixava a pastinha picante)”.
Ingredientes: 500 g de ricota fresca; 1 cebola grande; 1 colher de sopa maionese Light (ou da outra, tanto faz); 1 colher de sobremesa rasa de salsa desidratada; azeite extra-virgem; ketchup; Grill ou Fondor (Maggi) ou sal (ou um pouco de cada); pimenta-rosa em grãos (cerca de 1 colher de sopa…quanto mais pimenta, mais acentuado o “ardido”) e pimenta-rosa inteira.
Esfarele com um garfo a ricota e coloque no liquidificador. Vá juntando em rotação baixa a cebola, a maionese, a salsinha e o Grill ou sal. Prove se está bom de sal e adicione o azeite se quiser uma consistência mais pastosa. Coloque o ketchup apenas para dar um toque “rosado” à pastinha. Retire do liquidificador e coloque em uma tigela ou separe em duas tigelas menores
Misture os grãos de pimenta-rosa à pastinha, mexendo suavemente com uma espátula ou garfo. Enfeite com a pimenta-rosa inteira e alguns grãos em volta. Sirva com torradinhas ou biscoito salgado tipo canapé
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