BLOG DO VOVO CARLAO

Feijoada ótima para o fim de semana

10 porções

R$ 44,00

Ingredientes

½ kg de feijão preto (escolhido e de molhado)

2 folhas de louro

250g de carne seca

250g de lombo salgado

250g de costela de porco defumada

250g de lingüiça portuguesa

250g de lingüiça calabresa

250g de paio

200g de pé de porco dessalgado

200g de rabo dessalgado

200g de orelha dessalgado

5 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de bacon fresco picado

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

1 cálice de cachaça

3 envelopes de sazon marrom

Couve

2 colheres de azeite

1 dente de alho picado

5 xicaras de couve cortada bem fininha

Molho de pimenta

1 xicara de cebola picada

1 xicara de tomate picado

½ xicara de salsa e cebolinha picada

1 xicara de caldo do feijão frio

3 colheres de sopa de azeite

Pimenta fresca sem semente picada a gosto

Sal a gosto

Outros acompanhamentos

Arroz branco

Laranja

Farofa

Linguiça assada

Modo de preparo

Passar as carnes em água quente para tirar a gordura externa.

Cozinhar o feijão em água com o louro, as carnes dessalgadas e as linguiças.

Colocar também a cachaça.

Algumas cornes cozinham primeiro, sendo assim, tirar uma a uma quando macias. Cortar e reservar.

Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar o bacon. Acrescentar o alho e depois a cebola e refogar bem.

Colocar no feijão, juntamente com os dois envelopes de sazon marrom.

Acertar o sal se necessário.

Couve

Numa frigideira, em fogo baixo, dourar o alho no azeite e adicionar a couve até murchar.

Molho de pimenta

Passar a cebola na agua quente depois na agua fria. Reservar.

Num bowl, misturar a cebola, o tomate, o caldo de feijão, o azeite, a salsa, a cebolinha, a pimenta e o sal.

Dicas

- coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar. Depois acrescente as linguiças e o paio ou o processo inverso.

Descrito a cima

- o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;

- o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor.