Ingredientes
Para a Massa
1 pacote de biscoito água e sal
150 g de manteiga
Para o Recheio
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
2 tomates, sem pele nem sementes, picados
300 g de bacalhau aferventado e desfiado
1/2 xícara (chá) de salsa picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha (200 g) de creme de leite
Para a Cobertura
1 clara
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa
Bata os biscoitos no liquidificador, aos poucos, até ficarem triturados. Passe para uma tigela e junte a manteiga. Amasse até obter uma mistura homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma refratária de 24 cm de diâmetro. Reserve.
Modo de Preparo do Recheio
Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a azeitona picada, o tomate, o bacalhau e a salsa e refogue um pouco. Acrescente a farinha e a gema dissolvidas no leite e misture bem. Reserve 3 colheres de sopa do creme de leite para a cobertura e adicione o restante. Cozinhe por alguns minutos até engrossar. Reserve.
Modo de Preparo da Cobertura
Bata a clara em neve. Misture delicadamente com o queijo ralado e o creme de leite reservado. Preaqueça o forno à temperatura média (180°C).
Montagem
Recheie a torta e cubra com a cobertura. Leve ao forno quente por 25-30 minutos.
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