BLOG DO VOVO CARLAO

LEITAO  ASSADO  RECHEADO  DO  KARLAO


ingredientes

Para o tempero do leitão

• 1 leitão de 5 kg
• 1 litro de água fervente
• 1 galho de alecrim
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 3 folhas de louro
• Suco de 2 limões
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de cravo em pó
• 1/2 kg de banha
• 2 cebolas e 2 tomates em pedaços para fazer a cama
• 1 litro de caldo de bacon fervente para regar (2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água)

Para o recheio

• 100 g de bacon picado
• 100 g de lingüiça calabresa picada
• 100 g de presunto picado
• 1/2 cebola picadinha
• 3 pães embebidos em 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 ovos inteiros
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

modo de preparo

Para o tempero do leitão

Limpe o leitão, lave bem e, em seguida, dê um banho nele de água fervente, secando-o com um pano de prato.
Tempere com 1 galho de alecrim, 2 colheres (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de alho picado, 3 folhas de louro, suco de 2 limões, 1 pitada de noz-moscada e 1 pitada de cravo em pó.
Deixe marinando por 8 h na geladeira.
Depois, coloque o recheio dentro do leitão e costure.
Esfregue 1/2 kg de banha por todo o leitão e reserve.
Numa assadeira grande (que caiba o leitão), faça uma cama com 2 cebolas e 2 tomates cortados em pedaços.
Coloque o leitão, cubra com papel alumínio e leve para assar a 150ºC por 3 h.
Vá sempre regando o leitão com 1 litro de caldo de bacon fervente (2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água).
Tire o molho da assadeira e coe.
Troque o leitão de assadeira (sem o papel alumínio) e volte ao forno para dourar a 200ºC por 30 min.
Sirva com arroz tricolor, arroz com passas ou arroz carreteiro.

Para o recheio

Numa tigela, misture 100 g de bacon picado, 100 g de lingüiça calabresa picada, 100 g de presunto picado, 1/2 cebola picadinha, 3 pães embebidos em 1 1/2 xícara (chá) de leite, 3 ovos inteiros, 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas e 1/2 xícara (chá) de salsinha picada.
Recheie o leitão.