BLOG DO VOVO CARLAO

Tender Com Chutney de Abacaxi

UTENSÍLHOS NECESSÁRIOS:

1- faca
1- panela
1- processador
1- assadeira
1- tigela
1- pincel
1- travessa grande oval

INGREDIENTES:

1 tender bolinha de 1 kg sem osso

INGREDIENTES PARA O CHUTNEY DE ABACAXI:

1 abacaxi grande e maduro
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 dentes alho amassados
1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara (chá) de uva passa preta
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de vinho branco
sal a gosto

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE MEL:

1/2 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de vinho branco
sal a gosto
tomilho a gosto

PREPARO:

TENDER:

Com uma faca bem afiada corte 1 tender bolinha, de 1 kg, sem osso em fatias horizontais de 5 mm de espessura cada uma .

Reserve as fatias na forma original do tender para facilitar a montagem.
Caso prefira peça ao vendedor para fatiá-lo na máquina de cortar frios.

PREPARO DO CHUTNEY DE ABACAXI:

Descasque 1 abacaxi grande e maduro,escolha o pérola, retire a parte dura do centro passe a outra parte num processador.
Em uma panela refogue em 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado e 1/2 xícara (chá) de uva passa preta.
Acrescente o abacaxi processado, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de vinagre branco, 1 xícara (chá) de vinho branco.

Acerte o sal e cozinhe por +/- 20 minutos em fogo médio até engrossar reserve.

PREPARO DO MOLHO DE MEL:

Misture 1/2 xícara (chá) de mel, 1/4 xícara (chá) de vinho branco sal e tomilho a gosto reserve.

MONTAGEM DO TENDER:

Em cada fatia de tender passe 1 colher (sopa) de chutney de abacaxi até reconstruir a peça de tender por inteiro.
Na peça de tender (reconstruída e com chutney entre as fatias) espete no sentido do comprimento dois palitos para churrasco, prendendo as fatias.