BLOG DO VOVO CARLAO

1ª receita

Biscoito de Polvilho Assado

Biscoito de Polvilho Assado

Ingredientes

1 copo (tipo americano) de leite

½ copo (tipo americano) de óleo

Põe pra ferver, enquanto isso:

Misture 1 pacote de 500 gramas de polvilho Azedo e 1 colher de (sopa) de sal .

Quando ferver escalde o polvilho misturado com o sal.

Espere amornar e adicione:

1 ovo

1 copo (tipo americano) de água fria

Misture bem com a colher mesmo.

O ponto é como massa de bolo pouca coisa mais consistente...ai você aproveita o próprio saquinho do polvilho abre ele e faz um furinho na ponta e vai colocando na forma comprido , redondo , não precisa untar , ta?

Tenho certeza que as crianças vão adorar...

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2ª receita

O biscoito de polvilho ou simplesmente biscoito (tudo o mais pra nós, mineiros, é bolacha!) é uma das minhas “quitandas” favoritas. Branquinho, super leve e crocantíssimo, é uma instituição da cozinha mineira, e muito conhecido em várias outras regiões do Brasil também. Quando meus pais compravam pra gente, o que não era muito comum, era uma festa! Chegava aquele pacotão de papel pardo da padaria, transbordando de biscoitinhos ainda quentinhos, recém-saídos do forno.

Até de biscoito murcho eu gostava! Já a Pompom, gata angorá que era o xodó da minha avó, só comia biscoito do dia – luxo que ela fazia questão de alimentar, pra desgosto e profundo ciúme de todos os netos (que, sem remédio, acabavam indo pr’um canto mordiscar os biscoitos de dias anteriores, morrendo de inveja!).

Além do biscoito branquinho e levíssimo, as padarias de Guaranésia vendiam outros tipos, como o biscoitão argolão, que era – como o próprio nome diz – um argolão do tamanho do rosto de uma pessoa, ou de uma criança (é assim que me lembro dele), “duro de roer”, mas cheio de sabor. Havia a versão doce e a salgada, minha predileta.

Mas o melhor biscoito, mesmo, era o biscoitão que essa minha mesma avozinha, Nica, fazia, muitas vezes assando-o no fogão de lenha. Apesar do “ão”, ele não era tão grande quanto o argolão, mas tão rústico quanto, tanto em sabor quanto em textura – um pouco por causa da farinha de milho. Esse, sim, dava gosto mordiscar, por muito e muito tempo, para que não acabasse nunca! Quando a gente ganhava um desses, até esquecia os privilégios da Pompom…

Biscoito de Polvilho Assado

Ingredientes

1 xícara (70 g) de farinha de milho
1 xícara (250 ml) de leite integral
3 xícaras (500 g) de polvilho azedo

200 ml (pouco mais de 3/4 de xícara) de óleo ou banha
1/2 a 3/4 de xícara de água
3 1/2 colheres (chá) de sal
3 ovos

Instruções de Preparo

Ferva o leite e despeje sobre a farinha de milho. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, até que esfrie.
Aqueça o óleo com 1/2 xícara de água e o sal. Despeje sobre o polvilho para escaldar. Mexa bem com uma colher de pau até que possa pôr a mão, então "esfarele" a massa entre as palmas e os dedos, separando bem os grumos (veja as Dicas).
Junte os ovos à farinha de milho com leite. Misture bem. Junte essa mistura ao polvilho escaldado e misture bem. Se necessário, junte o 1/4 de água restante (fervente) para obter uma pasta lisa e firme.

Coloque a massa num saco de confeitar sem bico, ou com um bico liso largo.

Pingue os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga untado, ou diretamente sobre a fôrma untada, deixando um espaço entre eles, pois dobram de volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC (quente / 425ºF) e asse por 25-35 minutos, até que estejam bem dourados e sequinhos por fora.

Guarde em recipiente bem fechado, depois de frios (se sobrar algum!).

Dicas

O polvilho também pode ser escaldado na batedeira. Despeje o óleo com água e sal quentes sobre o polvilho com a batedeira ligada na velocidade mais baixa. Bata até que a massa esteja bem esfarelada e o líquido tenha sido absorvido homogeneamente.

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3ª receita

3ª receita de biscoito de porvilho

Ingredientes

1 xícara (chá) de Margarina Cremosa derretida
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
2 ovos
sal a gosto

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Modo de preparo

Misture a margarina derretida com 1 xícara (chá) de água fervente
Reserve
Coloque o polvilho numa tigela e despeje por cima uma mistura da margarina derretida e água fervente
Misture bem.
Junte os ovos, o sal e bata até obter uma massa homogênea
Coloque a massa num saco de confeitar e molde biscoitos compridos do tamanho desejado sobre uma assadeira
Leve ao forno médio (200ºC) preaquecido por 10 minutos e asse até que fiquem dourados, aproximadamente 15 minutos.