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Manjar turco

Receita: JessieD

O manjar turco também é chamado de goma árabe. 

Ingredientes

Rende: 12

• 1 1/2 xícara (360 ml) de água
• 3 xícaras (600 g) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho tipo Karo ®
• 1/2 xícara (120 ml) de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de raspas de laranja
• 21 g de gelatina em pó sem sabor
• 3/4 de xícara de amido de milho
• 1/2 xícara (120 ml) de água gelada
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 3/4 xícara (90 g) de pistache picado
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Prep: 20 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 3 horas, descansando

1.

Numa panela em fogo médio, ferva 1 1/2 xícara de água junto com a glucose de milho. Mantenha a panela no fogo, mexendo sempre, até que a temperatura interna - medida com um termômetro de cozinha alcance 115 ºC. Retire a calda do fogo, mas deixe-a aquecida.

2.

Misture o suco de laranja e as raspas de laranja. Polvilhe a gelatina e separe. Em uma vasilha pequena, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água fria, em seguida misture a calda quente. Leve a calda de volta ao fogo baixo, mexendo com cuidado, até que esteja bem grossa.

3.

Retire a calda do fogo e acrescente o suco de laranja que estava separado, a baunilha e o pistache. Misture, formando um doce bem denso. Com o açúcar de confeiteiro polvilhe um tabuleiro que meça em torno de 20x20 cm. Despeje o doce sobre o açúcar. Ponha o tabuleiro em um lugar fresco (não coloque-o na geladeira). Deixe o doce esfriando durante 3 a 4 horas.

4.

Quando o doce estiver frio, polvilhe-o com mais uma boa quantidade de açúcar de confeiteiro. Corte em pedaços quadrados de aproximadamente 3 cm. Passe cada pedaços no açúcar de confeiteiro. Guarde o manjar turco em um pote bem fechado, em temperatura ambiente.

Fornecido por: Allrecipes